-
Prüfung zum Schokoladen-Sommelier
Abschluss an der Bundesakademie Weinheim Nach intensiver Vorbereitung in fünf Modulen gipfelt die Ausbildung zum geprüften Schokoladen-Sommelier in einer anspruchsvollen Abschlussprüfung an der renommierten Bundesakademie Weinheim. Julia Moser bringt als Mitglied des Prüfungsausschusses ihre umfassende Expertise ein und bewertet gemeinsam mit weiteren Fachleuten die Leistungen der Kandidatinnen und Kandidaten.
-
Modul 2 Schokoladen-Sommelier / Belgien
Im zweiten Modul der Ausbildung zum geprüften Schokoladen-Sommelier dreht sich alles um fundiertes Fachwissen, sensorische Schulung und professionelle Verkostungstechniken. Unter der Leitung von Julia Moser tauchen die Teilnehmenden tief in die Welt der Schokolade ein – mit einem besonderen Fokus auf Aromenvielfalt, Textur, Herstellung und Präsentation.
-
Schokoladen-Workshop für Kinder
Schokolade erleben und selbst gestalten In diesem besonderen Workshop tauchen Kinder bis 17 Jahre gemeinsam mit einem Elternteil in die Welt der Schokolade ein. Zusammen wird gerührt, gegossen und garniert – bis am Ende eine selbst kreierte Schokoladentafel entsteht, die so individuell ist wie ihr selbst.
-
Pralinenkurs – Einstieg & Vertiefung in die Kunst der feinen Füllung
Ob du ganz neu in die Welt der Pralinen eintauchst oder deine bisherigen Kenntnisse erweitern möchtest – dieser Kurs bietet dir den perfekten Rahmen dafür. In entspannter Atmosphäre lernst du Schritt für Schritt, wie handgefertigte Pralinen entstehen: von der richtigen Verarbeitung der Kuvertüre über das Temperieren bis hin zum Füllen, Formen und Dekorieren.
-
Pralinenkurs – Profis
Dieser Kurs wendet sich an gelernte Bäcker, Konditoren und Auszubildene die ihr Wissen in Bezug auf Schokolade vertiefen möchten. Wir erlernen 4 verschiedene Varianten der Pralinenherstellung, inklusive hochglänzender Formpralinen. Dabei werden die Grundtechniken der Pralinenherstellung und Schokoladenverarbeitung erarbeitet. Am Ende des Kurses nimmt jeder seine fertigen Pralinen mit nach Hause.
-
Erneut Auszeichnungen beim German Chocolate Award
Dieses Jahr habe ich drei meiner Kreationen in den Wettbewerb um die beste Schokoladen-Schöpfung geschickt. Die vegane Praline Himbeer Karamell, die Praline Pistazie Kardamom und die geräucherte Volcano Schokolade Ulawun.
-
Lieblingswerkzeug: Hände
Ich liebe es mit meinen Händen zu arbeiten. Sie sind mein liebstes Werkzeug!
Genuss-Manufaktur
